Chicoree, das Gemüse mit dem geheimen Doppelleben

Chicoree ist eine zweijährige Nutzpflanze. Das erste Jahr wächst er im reichhaltigen Polderbereich der Niederlande. Das zweite Jahr verbringt er auf dem Hof von Stephan und Kerstin Klünemann in Niederlangen. Dort befindet sich eine der modernsten Treibereien für das Gemüse. Und das Prinzip ist nachhaltig gedacht, durch ein schlaues Kreislaufsystem werden nur ungefähr 2 liter Wasser für ein KG Chicoree aufgewendet.

Vielfältige Rüben

Auf eurem Tisch landet in den meisten Fällen wohl der obere Blattstand der Pflanze. Aber ein Chicoree ist viel mehr als das!

Unter der Erde bildet er eine Rübe die noch einmal in etwa so groß ist wie der Blattstand. Bei manchen Sorten der Zichorie, wie er auch genannt wird, kann man aus der Rübe ein Kaffeeersatzprodukt herstellen. Bei dem in Niederlangen erzeugtem Gemüse geht das nicht, aber auch von dieser Sorte kann die Rübe vielfältig verwendet werden. Zum Beispiel als Tierfutter, Dünger, Biogas oder auch als Bestandteil von Nylonstrümpfen!